Eten – Vries.nu

Seizoenswandeling eetbare natuur bij Plaats de Wereld

Jurrien — Sat, 04 Jan 2025 12:21:21 +0000

Ieder seizoen heeft zijn eigen eetbare kruiden, vruchten en zaden. In het wild groeien honderden eetbare planten. Educatief activiteitencentrum Plaats de Wereld organiseert in samenwerking met In Het Wilde Weg een prachtige seizoen wandeling eetbare wilde planten. Deze wandeling vindt plaats op vrijdag 10 januari in Vries. Onder leiding van de deskundige gids Leah van In het Wilde Weg leer je eetbare planten herkennen en oogsten. Ook leer je tijdens de wandeling de vuistregels van veilig wildplukken en wordt er aandacht besteed aan respect voor de natuur en het laten staan van wilde planten in je eigen tuin. Deze seizoen wandelingen vinden in elk seizoen plaats zodat je in elk jaargetijde weet wat er groeit. Na afloop krijg je een overzicht van de belangrijkste eetbare wilde planten van dit seizoen plus een paar recepten toegestuurd per e-mail.

Waar: Plaats de Wereld, in Vries
Datum: vrijdag 10 januari 2025, 14:00 – 16:00 uur
Deelname: € 25,50 per persoon
Opgeven? Klik hier!

Sounds & Bites bij Onder de Linden beleeft geslaagde start

Ed — Mon, 17 Oct 2022 20:04:16 +0000

Zondagmiddag vond de eerste editie van Sounds & Bites bij Grand Café Onder de Linden plaats. Het thema levert bij elke nieuwe editie weer een nieuwe muzikale verrassing met wisselende heerlijke hapjes op. Laat die muziekkeuze maar aan muziekdocent en uitbater Sietse van Onder de Linden over! En Patrick staat daarbij garant voor het culinaire deel, de heerlijke hapjes, van deze middag.
Gisteren met als eerste muzikale bijdrage een optreden door de nieuwe bluesband ‘Blond & Blue’ was het meteen een schot in de roos!
De band wist er de sfeer vlot in te brengen en als snel gingen de eerste gasten op de dansvloer.
In de tussentijd zorgde de prima bediening dat iedereen op tijd voorzien werd van de heerlijke hapjes en de gewenste drankjes. Kortom deze 1^e editie was een groot succes en beloofd veel voor de volgende uitvoeringen dit seizoen.

In december een nieuwe Sounds & Bites
Op 16 december komt de volgende Sounds & Bites en dan met de naderende kerstdagen kan het haast niet anders of het wordt een swingend kerstprogramma. Dit keer met de Moonlight Big Band uit Assen in samenwerking met een gospelkoor. Later volgt hierover meer nieuws. Dus, houd de aankondigingen op Vries.nu in de gaten!

Afhaalmenu’s bij Grand Café Onder de Linden

Ed — Fri, 10 Dec 2021 10:51:28 +0000

Deze week ontvingen wij de menukaart met de nieuwe gerechten voor de afhaalmenu’s van Grand Café Onder de Linden. In eerste instantie hebben we deze direct op Vries.nu geplaatst. Maar vrij snel rees bij ons de vraag: hoe zal het tijdens de eerste lock down week bij Onder de Linden zijn gegaan?
Kwamen er voldoende gasten op de menu’s af en hoe waren hun reacties?
Kortom reden voldoende om even contact op te nemen met de uitbater, Sietse Hamersma.

Sietse: “Het valt natuurlijk niet mee, weer een sluiting tijdens de voor een restaurant belangrijkste uren. Maar de steun en de reacties hebben Pascal en mijzelf aangezet om ook deze en komende week door te gaan en weer een gevarieerd afhaalmenu samen te stellen.
Nieuw daarin, is naast de gerechten, de mogelijkheid om gebruik te maken van een drie gangen keuzemenu. Dit menu is tegen een vaste prijs van € 25,= door de gast zelf samen te stellen. Het voorgerecht, deze week mosterdsoep, is daarin een vaste keuze. Het hoofdgerecht en het dessert zijn naar keuze in te vullen. Er was vraag naar deze drie gangen keuze. We denken zo meer keuze te beiden. En dit voor een vaste prijs vergemakkelijkt het kiezen.”
Met de kerstdagen in aantocht en de onzekerheid over de voortgang rondom de corona maatregelen komt al vlot de vraag naar boven of er nog nieuws is over de mogelijkheden die Onder de Linden op gastronomisch gebied dan te bieden heeft. Sietse “Pascal en ik hebben zeker mooie plannen. Daar kom ik graag komende week op terug”.
Benieuwd naar het afhaal- en keuzemenu voor dit weekend? Het staat hieronder en op de website van Grand Café Onder de Linden. Bestellen kan telefonisch via 0592 – 541 224 of 06 – 481 976 56.

Nieuws van Onder de Linden: nieuwe kaart en nieuwe kok

Ed — Mon, 05 Jul 2021 07:00:00 +0000

Binnen de horeca zijn de gevolgen van de Corona pandemie goed te merken. Waar de ene ondernemer besloot af te wachten waren er veel in de horeca die juist aan de slag gingen met het realiseren van al langer gekoesterde wensen. Dit laatste is ook het geval bij Grand Café Onder de Linden. Daar is achterin, en voor de gasten niet zichtbaar, flink verbouwd. Wat wel voor de gasten te zien is de man die vanaf nu de keuken bestiert: Pascal. Hij is de nieuwe kok en zit naast een flinke dosis enthousiasme ook vol met nieuwe ideeën.
Tevens start Onder de Linden met ingang van donderdag 1 juli met een nieuwe kaart.

Pascal, de kok
Eerst misschien wel de grootste verandering binnen Grand Café Onder de Linden: Pascal.
Bij ons bezoek komt al snel de vraag boven ‘hoe is het zo gekomen dat je in Vries bent beland?’.
Pascal: ‘Mijn oude studiegenoot Marodi berichtte mij eind vorig jaar dat zij zwanger was en stopte met werken bij Onder de Linden’. Om te vervolgen met ‘ik was aan een nieuwe baan toe en Onder de Linden sprak mij wel aan’. Na een eerste kennismaking met Sietse volgden meer gesprekken en het klikte aan beide kanten. Pascal heeft allerlei ideeën om de kaart op wisselende en seizoengerichte wijze in te vullen. Daarnaast wil hij graag toewerken naar het verkrijgen van een eigen restaurant. Sietse en Renée willen hem graag die kans geven en zo zijn beide partijen tot een samenwerking gekomen.

Dit is dus niet je eerste werkplek Pascal?
‘Nee, ik heb al heel wat jaren ervaring in de keuken. Mijn start was als stagiair in het restaurant Noma in Kopenhagen’. Zo, dat is niet zomaar een restaurant! Het is de afgelopen jaren al 4 maal uitgeroepen tot beste restaurant ter wereld en bezit 2 Michelin sterren! Een absoluut toprestaurant dus. ‘Daar heb ik veel geleerd en dat heeft me daarna doen besluiten om een iets andere weg in te slaan. Via onder andere restaurant Zuiver op Vlieland en het Sterrenbos paviljoen in Groningen heb ik me meer gericht op het koken met seizoengerechten, deels oud Hollandse gerechten en het gebruik van ingrediënten uit de natuur. Beide restaurant hebben bij voorbeeld een eigen kruidentuin. Die vind ik hier in de Dorpstuin van Plaatst de Wereld. Ik kook vooral heel herkenbaar, vooral erg lekker en niet zweverig.’

Nieuwe menukaart en meer
Sietse is inmiddels ook aangeschoven en wil graag praten over de nieuwe menukaart en de overige activiteiten. Dit niet voordat beide nog even opmerken dat de samenwerking bijzonder goed bevalt!
Met ingang van donderdag 1 juli start Grand Café Onder de Linden met de nieuwe kaart. Deze is uitgebreider dan de proefkaart van de afgelopen weken. Hij wisselt in zijn geheel elke 3 maanden en kent verder een wisselend weekmenu en een aanpassing op de beschikbare seizoenproducten. Voor een actuele blik op de kaart kunt u het beste de site van Onder de Linden raadplegen. Het internetadres volgt hieronder.
Ook vervolgt Onder de Linden met de vertrouwde matinee op de zondagmiddag. De maandelijkse zondagmiddag matinee, een combinatie van muziek en een reeks lekkere culinaire hapjes. De start is in september en meer details daarover publiceren wij komende periode.
In de tussentijd vinden er als extra ‘spontane’ muzikale middagen op de zondag plaats. Louter gezelligheid met muziek en zang.

Terug naar de keuken en .. de zalen
Het is vanaf nu mogelijk om buffetten, borrelhapjes en dergelijke te bestellen om het vervolgens af te halen of thuis te laten bezorgen.
De zalen, Grote – en Kleine zaal, zijn voor feesten, partijen en andere bijeenkomsten weer beschikbaar. Bel hiervoor naar Onder de Linden.

Meer weten over de kaart van Grand Café Onder de Linden en de alle overige mogelijkheden? Klik dan hier voor de website.

Grand Café ‘Onder de Linden’
Pascal, chef kok