Misschien was het bij u bekend, maar wellicht ook niet: in de keuken van Grand Café Onder de Linden werkt naast de chef Pascal een jong culinair talent: aankomend chef Patrick Boerema.Patrick zit in de laatste fase van zijn middelbare beroepsopleiding tot zelfstandig kok. Om de opleiding af te ronden levert hij deze maand zijn ‘meesterstuk’ af. Dat is een viergangenmenu in 2 uitvoeringen. Voor Patrick een belangrijke stap op weg naar zijn uiteindelijke doel: chef-kok worden! Wie is Patrick … Lees meer

Het is na de jaarwisseling wat stil geworden rondom Grand Café Onder de Linden. Hoe zal het er in deze lastige tijd voor staan bij Sietse en Renée? Reden genoeg om eens te informeren bij Sietse Hamersma.Na de begroeting begint Sietse onmiddellijk met zijn dank uit te spreken aan de trouwe klanten die in het afgelopen jaar gebruik hebben gemaakt van de ’thuisbezorg’ service van Onder de Linden. ‘Het was lang een groot succes met als hoogtepunt de kerstdagen. Daarbij … Lees meer

Rond half mei was daar het eerste bericht over het idee dat bij de eigenaren van Onder de Linden leefde: het openen van hun eigen ‘Grand Café Onder de Linden’.Na de proefweken en de opening zijn we nu zo’n 10 weken verder. Een goed moment om eens te kijken en te horen hoe het er voor staat met het restaurant Grand Café aan de Brink.We kijken met Sietse en Renée Hamersma terug op de afgelopen weken. Luisteren daarbij naar hun … Lees meer

Op 1 mei berichten wij van de toen al ver gevorderde plannen van Sietse en Renée Hamersma om binnenkort te starten met een behoorlijk aangepaste bedrijfsformule: het Grand Café Onder de Linden.Natuurlijk, er moest toen nog best wel het een en ander geregeld worden. Dat is inmiddels allemaal gebeurd. Zo is het interieur verandert in een Grand Café, zoals in de vooroorlogse jaren en is de professionalisering in de keuken met de komst van Marodi de Vries als kok verder … Lees meer